Để có món sào yến chưng tuyệt hảo, việc chọn sào yến là công đoạn cốt yếu. Yến phải chắc và bị hư. Sau đó, phương pháp hầm cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, người sẽ thêm nước đun sôi để hầm, đảm bảo hương vị thơm ngon. Một số cách còn kết hợp một ít